Gli strangolapreti

300 g pane raffermo.
1 bicchiere di latte tiepido
3 Uova.
300 g di  spinaci lessati e tritati.
2 cucchiai  di farina
sale e pepe
parmigiano o grana padano grattugiato
noce moscata
burro fuso
salvia

Procedimento:

Bagnare il pane raffermo tagliato a piccoli pezzi e metterlo in una ciotola, aggiungere il latte tiepido e lasciarlo ammorbidire per 15 minuti circa. Aggiungere le uova, gli spinaci, la farina, il parmigiano grattugiato e e la noce moscata grattugiata.
Aggiustare di sale e pepe e far riposare l’imposto in modo che si compatti e si insaporisca.
Formare gli strangolapreti, prendere una cucchiaiata di composto e dare la forma desiderata: si possono fare a pallina o leggermente allungati. Se l’impasto tende ad attaccarsi bagnatevi le mani con l’acqua.
Mettere a bollire in una pentola l’acqua per cuocere gli strangolapreti, quando bolle salarla e cuocete gli strangolapreti, Quando vengono a galla farli cuocere ancora per 5/8 minuti a seconda della dimensione.
Scolarli e condirli con burro fuso e salvia e spolverizzarli con abbondante parmigiano o grana padano.
Buon appetito.
Cucina e Sapori la Scuola di Cucina della Valpolicella